Projetos – 2017

Projetos de Pesquisa desenvolvidos em 2017

Microencapsulação de extrato seco de café verde (coffea canephora) obtido por spray drying: desenvolvimento, padronização e avaliação da segurança e estabilidade

Alteração do perfil lipídico de hamburguer misto por substituição da gordura animal por óleo vegetal.
Aplicação da farinha da casca de pitaya como aditivo antioxidante em costela de tambaqui defumada
Avaliação antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais e hidrolatos de três especiarias aplicado em apresuntado
Avaliação da atividade antioxidante e vida de prateleira de iogurte grego adicionado de banana-da-terra e açafrão
Avaliação da bioacessibilidade in vitro de minerais em frutos do cerrado mato-grossense
Avaliação da bioacessibilidade in vitro e da especiação química de ferro nos frutos do cerrado mato-grossense baru e bocaiúva
Avaliação da composição físico-química de grãos de milho pipoca e de soja convencionais, transgênicos e orgânicos utilizados na alimentação humana comercializados em Cuiabá – MT
Avaliação de parâmetro de rotulagem e de qualidade microbiológica e físico-química de gelos comercializadas em Cuiabá, MT
Avaliação do processo de produção de aguardente de cana e cachaça nas industrias de Mato Grosso em relação à sua qualidade.
Avaliação físico-química e microbiológica da qualidade de águas minerais naturais envasadas em galões de 20 litros produzidas no estado de Mato Grosso
Biscoito salgado tipo snack enriquecido com farinha dos resíduos do processamento de cenoura (daucus carota l.) E beterraba (beta vulgaris l.): avaliação microbiológica, sensorial e físico-química
Caracterização físico-química e mineral de pirarucu (arapaima gigas) criado em cativeiro
Composição proximal e mineral de grãos de milho pipoca do tipo convencional, transgênico e orgânico comercializados em Cuiabá, MT
Controle de qualidade físico-químico de farinhas de mandioca artesanais comercializadas na feiras-livres de Cuiabá
Desenvolvimento, composição química e aceitação de embutido á base de peixe maturado e defumado
Desenvolvimento, composição química e aceitação de produto derivado à base de peixe, defumado e seco
Desenvolvimento de alimento probitótico a base de leite, extrato hidrossolúvel de soja e fruta do cerrado
Desenvolvimento de biocompósito a partir de resíduos do processamento dos frutos manga (mangifera indica l.) E de coco verde (cocos nucifera l.)
Desenvolvimento de emulsificante de origem animal para produtos carneos a partir de proteina de jacare do pantanal (caiman yacare) obtida no processo de esfola
Desenvolvimento de produto cárneo emulsionado usando dirferentes doses de proteína da carne de raspa de jacaré do pantanal
Desenvolvimento e validação de método multiressíduo para determinação de pestiidas em solos e sedimentos por quechers/dllme
Detecção de fungos em fubá de milho comercializados no médio norte do estado de Mato Grosso
Elaboração, análise sensorial e vida de prateleira de manta salgada de pirarucu (arapaima gigas)
Empanado de frango com óleo essencial e extrato de alecrim: avaliação da qualidade físico-química, microbiológica e sensorial-aprovado edital ifmt/propes nº33/2016
Especiação química de ferro em diferentes tipos de feijões consumidos no Brasil
Frozen iogurte de beterraba
Identificação e seleção de bactérias extremófilas do pantanal mato-grossense para a busca de potenciais enzimas com aplicação comercial
Mangaba e araticum: aproveitamento tecnológico na formulação de alimento lácteo concentrado diet
Novilhos pantaneiros alimentados em pastagem nativa: efeito nos perfis de colágeno e ácidos graxos da carne
Produção de bioinseticida a partir de extratos de plantas comuns aos lares brasileiros
Produto lácteo saborizado com banana-da-terra e açafrão
Qualidade de licores de curriola (ponteria ramiflora) com diferentes partes do fruto
Substituição da gordura animal por óleo de canola em almôndega de carne de frango
Uso da extração sólido-líquido para o desenvolvimento de método simples e de baixo custo para a determinação de sódio em alimentos infantis
Utilização de frutas regionais para aproveitamento tecnológico na formulação de alimento lácteo concentrado diet

Utilização de polpa e resíduos de beterraba para aproveitamento tecnológico na formulação de alimentos lácteo concentrado.