Projetos de Pesquisa desenvolvidos em 2017
Microencapsulação de extrato seco de café verde (coffea canephora) obtido por spray drying: desenvolvimento, padronização e avaliação da segurança e estabilidade |
Alteração do perfil lipídico de hamburguer misto por substituição da gordura animal por óleo vegetal. |
Aplicação da farinha da casca de pitaya como aditivo antioxidante em costela de tambaqui defumada |
Avaliação antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais e hidrolatos de três especiarias aplicado em apresuntado |
Avaliação da atividade antioxidante e vida de prateleira de iogurte grego adicionado de banana-da-terra e açafrão |
Avaliação da bioacessibilidade in vitro de minerais em frutos do cerrado mato-grossense |
Avaliação da bioacessibilidade in vitro e da especiação química de ferro nos frutos do cerrado mato-grossense baru e bocaiúva |
Avaliação da composição físico-química de grãos de milho pipoca e de soja convencionais, transgênicos e orgânicos utilizados na alimentação humana comercializados em Cuiabá – MT |
Avaliação de parâmetro de rotulagem e de qualidade microbiológica e físico-química de gelos comercializadas em Cuiabá, MT |
Avaliação do processo de produção de aguardente de cana e cachaça nas industrias de Mato Grosso em relação à sua qualidade. |
Avaliação físico-química e microbiológica da qualidade de águas minerais naturais envasadas em galões de 20 litros produzidas no estado de Mato Grosso |
Biscoito salgado tipo snack enriquecido com farinha dos resíduos do processamento de cenoura (daucus carota l.) E beterraba (beta vulgaris l.): avaliação microbiológica, sensorial e físico-química |
Caracterização físico-química e mineral de pirarucu (arapaima gigas) criado em cativeiro |
Composição proximal e mineral de grãos de milho pipoca do tipo convencional, transgênico e orgânico comercializados em Cuiabá, MT |
Controle de qualidade físico-químico de farinhas de mandioca artesanais comercializadas na feiras-livres de Cuiabá |
Desenvolvimento, composição química e aceitação de embutido á base de peixe maturado e defumado |
Desenvolvimento, composição química e aceitação de produto derivado à base de peixe, defumado e seco |
Desenvolvimento de alimento probitótico a base de leite, extrato hidrossolúvel de soja e fruta do cerrado |
Desenvolvimento de biocompósito a partir de resíduos do processamento dos frutos manga (mangifera indica l.) E de coco verde (cocos nucifera l.) |
Desenvolvimento de emulsificante de origem animal para produtos carneos a partir de proteina de jacare do pantanal (caiman yacare) obtida no processo de esfola |
Desenvolvimento de produto cárneo emulsionado usando dirferentes doses de proteína da carne de raspa de jacaré do pantanal |
Desenvolvimento e validação de método multiressíduo para determinação de pestiidas em solos e sedimentos por quechers/dllme |
Detecção de fungos em fubá de milho comercializados no médio norte do estado de Mato Grosso |
Elaboração, análise sensorial e vida de prateleira de manta salgada de pirarucu (arapaima gigas) |
Empanado de frango com óleo essencial e extrato de alecrim: avaliação da qualidade físico-química, microbiológica e sensorial-aprovado edital ifmt/propes nº33/2016 |
Especiação química de ferro em diferentes tipos de feijões consumidos no Brasil |
Frozen iogurte de beterraba |
Identificação e seleção de bactérias extremófilas do pantanal mato-grossense para a busca de potenciais enzimas com aplicação comercial |
Mangaba e araticum: aproveitamento tecnológico na formulação de alimento lácteo concentrado diet |
Novilhos pantaneiros alimentados em pastagem nativa: efeito nos perfis de colágeno e ácidos graxos da carne |
Produção de bioinseticida a partir de extratos de plantas comuns aos lares brasileiros |
Produto lácteo saborizado com banana-da-terra e açafrão |
Qualidade de licores de curriola (ponteria ramiflora) com diferentes partes do fruto |
Substituição da gordura animal por óleo de canola em almôndega de carne de frango |
Uso da extração sólido-líquido para o desenvolvimento de método simples e de baixo custo para a determinação de sódio em alimentos infantis |
Utilização de frutas regionais para aproveitamento tecnológico na formulação de alimento lácteo concentrado diet |
Utilização de polpa e resíduos de beterraba para aproveitamento tecnológico na formulação de alimentos lácteo concentrado. |