Dissertações – Turma de 2018 | Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA)

Discente	Título	Orientação
Ariane Barbosa Alves	Sorvete Artesanal sem Lactose: Elaboração, Caracterização e Determinação de Vida de Prateleira	Nágela F. M Picanço Siqueira
Gabriel Silvério Filbido	Especiação Química de Ferro e Bioacessibilidade in Vitro de Minerais em Alimentos Infantis Fortificados	Adriana Paiva de Oliveira
Iara Oliveira Arruda	Avaliação da Qualidade Higiênico-Sanitária de Sashimi de Salmão Comercializado na Cidade de Cuiabá-MT e Perfil de Resistência a Antimicrobianos.	Marilu Lanzarin

Ana Elisa Barbosa Siqueira	Elaboração de Vinagre de Mangaba por Fermentação Semi-Sólida com Ação Enzimática	Demétrio de Abreu Sousa
Cícero José da Penha	Avaliação das Condições Estruturais e Qualidade Físico-Química dos Licores Produzidos no Estado De Mato Grosso, Brasil	José Masson
Juliana de Andrade Mesquita	Caracterização de Óleo de Buriti e de Hambúrguer Suíno com Substituição Parcial de Gordura Animal em Pré-Mistura	Rozilaine Aparecida P. Gomes de Faria
Nívea Carolina Cupini Assumpção	Qualidade Nutricional em Empanados de Frango e Linguiça Toscana Submetidos ao Processo de Fritura com Diferentes Fontes Lipídicas	Xisto Rodrigues de Souza
Railine Moriely Ramos Prado Craveiro	Comparação Físico-Química e Perfil de Ácidos Graxos entre Peixes Nativos e de Cativeiros de Mato Grosso	Sandra Mariotto
Talitha Maria Porfírio	Viabilidade de Microrganismos Probióticos em Patê de Pescado Em Diferentes Embalagens	Daniel Oster Ritter

Dissertações – Turma de 2018